I roto i nga Yunyuninu a ringa, te reka o te kapu okawheka tino ti'aturi ki te mahi a te kaihanga pia.He maha rawa nga taurangi e pa ana ki te kounga o te kawhe, a, hei kaihoko, ka taea noa e tatou te whakatau kia pehea te roa o te makariri o te kawhe me te roa i mua i te inu.Mena ka mahi koe i taau ake kawhe i te kainga, ahakoa kei a koe nga pini kawhe me nga taputapu katoa kei o ringaringa, te ahua nei kaore e taea e koe te whakataurite ki te kounga o te kawhe.he toa kawhe.Ka mutu, me pehea e hanga ai he kapu kawhe e rite ana ki te toa kawhe?
Ko te maha o nga mahi kaore he raruraru, engari ko te kaituhi o te pukapuka "Water for Coffee: Science Story Manual" me te ahorangi tuarua mo nga rauemi rorohiko me te matū i te Whare Wananga o Oregon, Christopher Hendon, e whakapono ana me mohio ano nga kaiwhakarite i te maapono o te matū me te ahupūngao i te wa ano.Ko nga taurangi penei i te pāmahana wai, te kounga o te wai, te tohatoha matūriki, te ōwehenga o te wai ki te paura, me te wa whakamahia ka pa ki te reka whakamutunga o te kapu.Ki te hanga kawhe pai, me ako koe ki te whakahaere i enei taurangi.
Ko te tikanga, ko te kiato o nga kai (waikawa pararopi, waikawa pararopi, pūhui heterocyclic, hua tauhohenga Mena, aha atu) o te kawhe e whakamahia ana e matou.inukua wehea ki nga momo e rua: ko tetahi ko te ihirangi o te 1.2 - 1.5%, penei i te kawhe maturuturu, me tetahi atu ki te 8 - 10%., Pērā i te espresso.Ko te kawhe Turiki penei i te pupuhi-a-ringa, te perehi Wīwī, te pupuhi, te rerenga mihini, te kawhe Turiki ranei i whakamahana tikahia e te kawhe paura wai waikeri ka eke ki te 1.2 – 1.5%;ko te kawhe e kaha ana ki te 8 – 10% e whakamahi ana i te miihini kawhe.Ko te kiato o nga kai kawhe kaore e taea te wehe mai i te takenga mai, engari he mea nui nga mea e whai ake nei.
1. Te pāmahana me te tere
Ka kitea mai i runga ake nei ko nga tikanga hanga kawhe iti ka wehea ki nga waahanga e rua: te pupuhi me te whakaheke.Mai i te tirohanga a tinana, ko te rereketanga nui rawa atu ko nga pini kawhe he teitei ake te mahana o te kawhe i te maturuturu i te wa e whakamakuku ana.Ko te tikanga, ko te mahi tino roa mo te tangohanga kawhe ehara i te whakakore i te kawhe i runga i te mata o nga matūriki, engari ko te tatari kia puta te reka o te kawhe i roto i nga matūriki katoa ka tae ki te hononga i waenga i te wai me te kawhe.He rereke te roa o te wa e whakamahia ana i runga i te pāmahana wai.Ko te teitei o te wera o nga matūriki pīni kawhe, ka nui ake te reka o nga pūhui kei roto ka taea te tango.Heoi, ki te mea he tiketike rawa te pāmahana, ka memeha atu nga pūhui e kore e hiahiatia i roto i te wai ka pa ki te reka.
I tetahi atu taha, ko te horoi-a-ringa me etahi atu tikanga whakaheke he wa roa kia rere te wai i roto i nga pini kawhe.Ko te wa mahi pia e whakawhirinaki ana ki te pāmahana wai me te matotoru o nga pini kawhe, na reira he uaua ake te tatau.
2. Te ōwehenga o ngā pīni kawhe ki te wai
I te wa e whakamahi ana i te tikanga whakaheke, ka nui ake nga matūriki kawhe kawhe i te wa whakarite me te rahinga tangohanga.Ka taea e te kaihanga pia te whakanui ake i te ōwehenga o te wai ki te pīni kawhe mā te whakaiti i te nui o ngā pīni kawhe, engari i te wa ano ka whakaitihia te wa mahi pia.Na reira, he uaua ake te whakamakuku i te whakamakuku, a ka taea e koe te hanga kapu kawhe pai ma te mohio ki nga mea katoa.
3. Te kounga o te wai
Ahakoa he pai te mahi o nga maataapono e rua i runga ake nei, he uaua ki te kii he tika te kawhe kua pania.I tohu a Hendon, e rua ano nga korero ka pa ki te kounga o te kawhe, ko tetahi ko te pH o te wai.
Ko te kawhe he inu waikawa, no reira he mea nui ano te pH o te wai mahi.He nui ake te waikawa o te kawhe i mahia ki te wai HCO₃⁻ iti (Bicarbonate) (e mohiotia ana ko te wai ngohengohe);ki te whakamarokehia te kawhe ki te wai he nui te HCO₃⁻ (arā, he wai mārō), ka whakakorehia te waikawa kaha me te tino kaha.Ko te mea pai, he pai ake te whakamahi i te wai me te matū matū tika mo te mahi kawhe.Heoi, he uaua ki te mohio ki te kukū o te HCO₃⁻ i roto i te wai pai.E taunaki ana a Hendon kia whakamatau koe i te wai kohuke Evian me tetahi o nga ihirangi HCO₃⁻ pai (tae atu ki te 360 mg mo ia rita) mo te mahi kawhe., Whakatauritehia nga paanga o te rua.
4. Te tohatoha matūriki
Ka kii atu te tangata aroha kawhe pakeke ki a koe ehara nga miihini matatahi i nga taputapu miihini pai rawa atu, na te mea he rereke te matotoru o nga kawhe kawhe e huri ana, e kore e pai mo te tangohanga.He pai ake ki te whakamahi i te miraka burr, e whakamahi ana i nga taputapu whakarara e rua ki te huri haere i nga pini kawhe, ka pai ake te hua.
I nga wa katoa he tautohetohe mo te matotoru pai.E ai ki te korero ko te pai ake o nga kawhe kawhe ka kuia, ka pai ake, ka whakanui i te mata o nga matūriki, me te whakahaere i te tangohanga o te reka o te kawhe tino pai me te kaha;e kiia ana ko te koroke te pai ake, ki te karo i te tangohanga nui hei tuku i te astringency.E whakapono ana a Hendon ko te matotoru kei runga i tana ake reka.
Wā tuku: Hūrae-14-2021